Scheda tecnica

• latte scremato,
• fermenti lattici,
• caglio,
• sale

Formaggio che nasce dalla tradizione antica con latte scremato per affioramento. Presenta una pasta semidura di colore paglierino. Il sapore è sempre più intenso con la stagionatura ma mantiene un equilibrio di sentori e gusti. La stagionatura va da un minimo di 12 ad un massimo di 18 mesi.