Tag: soppressa

Le famiglie contadine del veronese da sempre hanno compiuto il rito della preparazione dei salami.Il periodo propizio per compiere questo lavoro è sempre stato l’inverno, e una data tradizionale era l’8 dicembre, il giorno della madonna. Il salame è sempre stato un prodotto energetico da consumarsi durante il lento scorrere della stagione fredda. La scelta …

Continua a leggere "L’arte del mastro salamaio"