L’arte del mastro salamaio

Le famiglie contadine del veronese da sempre hanno compiuto il rito della preparazione dei salami.
Il periodo propizio per compiere questo lavoro è sempre stato l’inverno, e una data tradizionale era l’8 dicembre, il giorno della madonna.

Il salame è sempre stato un prodotto energetico da consumarsi durante il lento scorrere della stagione fredda.

La scelta di lavorare i salumi d’inverno serviva ad evitare la partenza di contaminazioni batteriche sia durante la miscelazione degli ingredienti, sia durante la prima parte della stagionatura. La condizione ideale, poi, contempla la presenza di un certo grado di umidità.

Venite a scoprire le varietà dei nostri salumi: sopressa, pancetta salamata, cotechini (anche già cotti), salame, e da quest’anno anche pancetta arrotolata, coppa, guanciale e pancetta affumicata.

A Natale regala i prodotti della Fattoria Leso

Per Natale prenota o regala agli amici un salame od una soppressa (*)
telefona al 3475548138.

Durante le feste approfitta per acquistare i prodotti del territorio.

(*) vieni in fattoria, lo scegli e noi te lo teniamo in cantina!

Nuovo orario estivo

La fattoria nel periodo estivo avrà i seguenti orari per il negozio:
dal lunedì al venerdì dalle 9.00 alle 18.00;
il sabato dalle 9.00 alle 13.00;
domenica chiuso.

Durante la settimana per motivi Covid-19 non sarà possibile fare la visita della fattoria.

Sarà possibile fare la visita solo al sabato mattina, senza prenotazione. Per altri orari e disponibilità bisognerà telefonare al 3475548138 o scrivere a fattorialeso@gmail.com

Stagione della “Maialatura”

In fattoria abbiamo concluso la stagione della “maialatura” e sono di nuovo disponibili i nostri prelibati cotechini e abbiamo messo in cantina i salami.

Per chi lo vuole abbiamo anche i cotechini già cotti.